Cake au chocolat et aux amandes

S’il y a bien un gâteau qui met tout le monde d’accord, c’est le cake au chocolat. Mais imaginez-le enrichi d’une touche d’amandes, qui apporte à la fois un parfum délicat, une texture moelleuse et ce petit côté croquant irrésistible…

Un cake fondant à cœur, légèrement doré à l’extérieur, avec des notes subtiles grâce a la poudre d’amandes qui vient sublimer la puissance du chocolat.
Autant vous dire qu’une seule part ne suffit pas !
C’est le genre de recette qu’on adore préparer le dimanche après-midi, quand la maison se remplit de l’odeur réconfortante du chocolat fondu.

Ce cake est à la fois simple et raffiné il plaira autant aux enfants qu’aux adultes, et il se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, accompagné d’un thé fumant ou d’un café serré.

📝 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

• 50g de beurre
• 50g d’huile de tournesol
• 70g de chocolat noir
• 140g de farine
• 1cac de levure chimique
• 50g de poudres d’amandes
• 30g de cacao
• 150g de sucre
• 125g de créme liquide
• 5 oeufs

👩‍🍳 Préparation pas à pas

Préchauffez votre four à 170°C. Pendant ce temps, beurrez et farinez votre moule à cake pour éviter que la pâte n’accroche.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Dans un grand bol, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. C’est ce qui donnera de la légèreté au cake.

Ajoutez la créme liquide, puis incorporez le chocolat et le beurre fondu.

Incorporez la farine, le cacao et la pincée de sel puis mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez la poudre d’amandes, puis terminez en versant l’huile. Mélangez bien.

Versez la préparation dans le moule.

Au centre du cake, ajoutez un trait de beurre pour une finition croustillante et afin d’obtenir une belle bosse à la cuisson.

Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Le cake doit rester légèrement humide au centre plantez la lame d’un couteau, elle doit ressortir avec quelques miettes collées.

Laissez tiédir, démoulez délicatement, puis savourez… si vous réussissez à attendre avant de couper la première tranche !

Astuces & conseils pour un cake au chocolat et aux amandes réussi

La qualité du chocolat compte plus le chocolat est riche en cacao (au moins 60 %), plus ton cake aura une saveur intense et gourmande. Évite les chocolats trop sucrés, qui déséquilibreraient le goût.

La poudre d’amandes, un secret de moelleux elle apporte une texture tendre et parfumée. Tu peux la torréfier quelques minutes à la poêle avant de l’utiliser pour renforcer son arôme.

Ne pas trop pas mélanger la pâte dès que la farine est incorporée, arrête de fouetter. C’est le secret pour garder un cake aérien et éviter qu’il devienne trop dense.

L’astuce du beurre sur le dessus en déposant un petit trait de beurre au centre de la pâte avant la cuisson, tu obtiendras cette jolie bosse bien dorée qui signe les cakes faits maison.

La cuisson, ni trop ni trop peu surveille les dernières minutes, car chaque four est différent. Un cake au chocolat est toujours meilleur quand il reste légèrement humide au cœur.

Le choix du moule j’ai utilisé un moule de 21 cm de longueur. Plus votre moule est petit, plus le cake sera haut et bien gonflé. La taille idéale reste 21 cm, mais vous pouvez très bien utiliser un moule plus grand il faudra simplement adapter le temps de cuisson en conséquence.

Pour encore plus de gourmandise ajoute une ganache au chocolat sur la pâte ou parsème ton cake d’amandes effilées grillées juste avant de servir.

Avec ces petits gestes simples, le cake chocolat-amandes sera non seulement beau à regarder, mais surtout incroyablement bon à déguster.